1 kg Vollweizenmehl		in eine Schüssel geben
1 EL Salz		am Rand beifügen
120 g Butter		in Flocken zugeben
30 g Hefe 1–2 EL BIRNEL 6 dl Milch, lauwarm		Hefe in BIRNEL und Milch auflösen Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen 2 Zöpfe flechten oder den Teig in zwei eingefettete Cakeformen geben
1 Ei		verklopfen Zöpfe zwei Mal bestreichen in den kalten Ofen schieben oder nochmals gehen lassen und in den vorgeheizten Ofen geben Backen: untere Ofenhälfte, 220 °C, 35–45 Min.