Zopfbrot Luzerner Bauern-Lebkuchen * Früchtebrot Feiner Apfelkuchen Biscuitroulade mit Dinkelmehl Apfel-Quark-Roulade Wähenguss für Obstkuchen Rhabarberkuchen Gugelhopf * Grahamcake * Rahmkuchen nach Freiburgerart * Ananascake * Zürcher Pfarrhaustorte |
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800 g Vollkorn-
oder
Grahammehl
200 g Ruchmehl
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in eine
Schüssel geben |
1 EL Salz |
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am Rand beifügen |
30 g Hefe
3 EL BIRNEL
6 dl Wasser, lauwarm |
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Hefe in BIRNEL und Wasser
auflösen
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus
anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist |
400 g
Dörrfrüchte,
z.B. Äpfel, Birnen, Feigen,
Aprikosen,
Zwetschgen |
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fein schneiden |
100 g Hasel-
oder
Baumnüsse |
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ganz lassen oder grob hacken |
1 KL Zimt
1 Prise
Nelkenpulver |
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zugeben
alles unter den fertigen
Teig mischen
zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen
zwei grosse Brote oder mehrere kleine Brötchen formen
auf
vorbereitetes Blech oder in Cakeform geben
in den kalten Ofen schieben oder
nochmals gehen lassen und in den vorgeheizten Ofen geben
Backen:
untere Ofenhälfte, 220 °C.
grosse Brote: 40–50 Min.
kleine Brote: 20–30 Min.
beim Klopfen auf der Unterseite soll das Brot
hohl tönen |
Wasser |
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heisse Brote bestreichen |
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