Birnelmarinade für Grilladen Birnelglacé |
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1 Ei
1 Eigelb
2
EL BIRNEL
1 Prise Zimt
1 EL Zucker
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zu sehr dichtem Schaum schlagen |
1 Eiweiss |
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zu Schnee schlagen |
1 KL BIRNEL |
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zugeben, kurz
weiterschlagen |
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2 dl Rahm
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schlagen, mit dem Eischnee auf
die gerührte Masse geben, sorgfältig darunterziehen
in Form
einfüllen, mind. 2–3 Stunden tiefkühlen. Vor dem Stürzen
kurze Zeit in heisses Wasser tauchen |
Tipp |
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Mit Birnenschnitzchen und
Schlagrahm garnieren. |
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