1 Portion Biberliteig		2–3 mm dünn auswallen, Biberli ausstechen
Füllung: 125 g Mandeln, geschält, gerieben 125 g Zucker 1 Eiweiss wenig Zimt wenig Nelkenpulver wenig Apfelsaftkonzentrat		zu streichbarer Masse mischen Füllung auf die Teigmitte geben
1 Eiweiss		Rand rundum bestreichen, ein Teigplätzchen darüberlegen, Rand sehr gut andrücken, über Nacht ruhen lassen Backen: Ofenmitte, 200°, ca. 20 Min.