Kompott 800 g Rhabarber		schälen, in Würfel schneiden, in Pfanne geben
2 EL Wasser 2 EL BIRNEL 1/2 KL Zimtpulver 1 Lorbeerblatt 1 Nelke		beifügen auf kleiner Stufe dämpfen, bis das Kompott weich ist, Dämpfzeit 15–20 Min. Lorbeerblatt und Nelke entfernen auskühlen lassen
Crème 150 g Rahm- oder Magerquark		unter das ausgekühlte Kompott mischen
1–2 dl Rahm		schlagen, sorgfältig darunterziehen